Cozinha Autossuficiente

A bruxa não é bruxa, é cozinheira.

Compreendo a confusão… porque parece mesmo magia, o poder de uma cozinha autossuficiente.

A nossa magia está no pão que leveda, na fermentação do mosto, no curar de um queijo, na salmoura da carne, no fumar do presunto, no vegetal em pickle, no azedar do chucrute, na metamorfose do leite, no fabrico da manteiga….

É difícil transmitir em palavras a sensação de ter uma cozinha viva, que cresce, respira, multiplica, transforma, conserva e nutre.

Temos no nosso legado o sangue destas “bruxas” de cozinha, que usavam química, física e os poderes da Natureza para nutrir, sarar e criar gerações, e fico imensamente feliz em poder passar essa tocha a quem a quiser levar para a sua transição para um estilo de vida mais autossustentável.

É um legado único que quase perdemos com a industrialização, mas que com permacultura, podemos re-integrar no nosso dia-a-dia para o benefício das pessoas, das nossas comunidades e do nosso planeta.

Conciliamos a permacultura e a sua imensa capacidade de integrar ciência moderna com o resgate e restauro de práticas ancestrais para criar habitats humanos que trabalham com a Natureza em vez de contra ela. E o primeiro lugar onde podemos (e devemos!) aplicar permacultura em toda a sua glória autossustentável é dentro de nossa casa, no seu coração: a cozinha.

A bruxa sempre foi a cozinheira, a praticar magia no caldeirão, a fazer sopas que curam, chás que acalmam, hidromel que aquece, compotas que alegram, conservas que garantem a sobrevivência.

Potes fechados em cantos escuros, recipientes com líquidos a borbulhar, frascos cheios de substâncias vivas que temos que alimentar regularmente, tabuleiros e tigelas cobertas com panos brancos, cujos conteúdos crescem…

…ervas e plantas penduradas a secar, e tachos, qual caldeirão de bruxinha, a fazer poções mágicas, sejam elas sopas nutritivas, conservas doces, o início de uma nova remessa de iogurte, hidromel, lixívia de cinzas ou detergente de heras…

…e um cesto e uma foice à porta, e um jardim para além dela.